带着对柑肉的疑问，华东师范大学师生组成团队开展“新柑青愿”项目。团队深入广东省江门市新会区进行实地调研，在指导老师金培振副教授的带领下，项目组开始了深入而细致的实地调研。他们一家一家地走访农户、商户、工厂和企业，累计调研时长超过80小时。

　　他们发现，因为口感酸涩，无法食用，柑肉被大量废弃。由于种植体量太大，个体农户无法完全处理。在调研中，当地农民介绍，每年废弃的柑肉高达数十万吨。大量的柑肉被丢弃倾倒不仅带来资源浪费问题，还严重污染当地的农田水渠。

　　面对如此庞大的废弃柑肉数量，团队成员们从资源集约和环境治理两个维度出发，聚焦新会柑肉的精益生产。在实验室里，他们开始了反复尝试。据介绍，团队努力将柑肉转化为易生产、成本低、污染小的食用果胶。在经过近百次实验后，团队探索改良传统酸浸法，成功提取出食用果胶，经鉴定，提取的食用果胶符合国家安全标准。

　　据透露，该项目团队已经与相关龙头企业达成了合作意向。他们将共同优化生产环节，助力绿色生态发展，赋能和美乡村建设。

　　项目团队方面表示，团队将通过校企合作的方式落地新会，与当地企业一同治理柑肉废弃污染难题，共同构建可推广可复制的模式。